酒とみりんは耐熱容器に入れて電子レンジで加熱して、煮切る。

冷めたら醤油を加え、その中にサーモンを入れて冷蔵庫で３０分〜1時間ほど冷やす。

山芋はポリ袋に入れて綿棒などで叩いて潰す。粒々が残っている方が美味しい。出汁が有れば少し加える。

★盛り付け★
茶碗をご飯によそい、海苔をちぎってのせる。その上に山芋、サーモンをのせ、トッピングする。