ブリは一口大のそぎ切りにする。大根は皮を剥いて半月切りにする。

ぶりはザルに並べて熱湯を回しかけ、冷めたら水気を取る。

鍋に大根とたっぷりの水を入れて強火にかける。沸騰したら中火にして竹串がスッと通るようになるまでやわらかく茹でる。

柔らかくなったら大根がひたひたになるくらいまで残してゆで汁を捨て、ブリと★の調味料を入れてアルミ箔を被せ、5〜6分煮る。

醤油を加えてアルミ箔を戻し、煮汁が少し残るくらいまでときどき揺らしながら煮詰めたら完成！