ニョッキ(•ө•)
半分に切ったじゃがいもを、竹串がすっと通るまで茹でる

ゆでたら皮を剥き、滑らかになるまでマッシャーで潰す。細かく潰すとぷるんとしたニョッキになります。荒いとほろほろします

潰したら塩を入れて一度混ぜ、全体が混ざったら強力粉を30gずついれながら手でこねる

粗熱がとれたら粉チーズを入れてさらに耳たぶくらいの柔らかさになり、まとまりが出てくるまでこねる

少し手に取り、棒状に伸ばしたら1cmずつに包丁でカット

形を整えたらフォークや包丁で3本筋を入れる

熱湯に投入し、浮かんできたら掬い上げる。ニョッキはこれで完成。

バジルソース(•ө•)
★の材料を全て入れてミキサーにかける。

具(•ө•)
えび、マッシュルームをオリーブオイルで炒める

炒めた具へ先程ゆでたニョッキを入れ、バジルペーストを味を見ながら入れて絡める。