お湯を沸かす。
塩分濃度を0.9％にする【重要】
（1.5リットルなら、13.5ｇの塩を入れる）

下準備
にんにくは皮をむいて、芯を取る。
唐辛子は半分にしてタネをとる。
長ネギは繊維に沿ってカット。
ひらたけはほぐす

にんにくは潰して、唐辛子と一緒にオリーブ油に入れる。

弱火にかける。

にんにくが色づき初めたくらいで、フォークでバラバラにほぐす。
唐辛子は取り出す。（辛いもの好きは入れっぱなしでも◎）

長ネギ、ひらたけを入れて軽く炒める。

まだ弱火のまま。

しょうゆを入れて香りが立ったら、日本酒、茹で汁の順に入れる。

ソースを軽く沸騰させたら火を止める。

パスタを茹でる。

袋に書いてあるゆで時間の一分前にタイマーをセット！【重要】

ゆで上がる一分前にソースを再び弱火にかける。

ゆで上がったらザルにあけて、ソースに投入したら強火でからめる。

盛り付ける。

麺を先にお皿に入れて、具とソースをあとから乗せると

見た目がよくなります！