肉汁溢れる野菜たっぷり白菜漬餃子
肉汁溢れ、白菜漬けの旨味と特有の歯ごたえが魅力の野菜たっぷり餃子となります。初投稿です。
このレシピの生い立ち
栃木出身としてはマイメニュー持っておかないとね。今は京都住みですが、もしかして京都の人餃子好きだったりします？よく見かけるんですよね
肉汁溢れる野菜たっぷり白菜漬餃子
肉汁溢れ、白菜漬けの旨味と特有の歯ごたえが魅力の野菜たっぷり餃子となります。初投稿です。
このレシピの生い立ち
栃木出身としてはマイメニュー持っておかないとね。今は京都住みですが、もしかして京都の人餃子好きだったりします？よく見かけるんですよね
アプリでひらく作り方
- 1
白菜漬けはざるにでも開け、水洗いをして水気を軽く切っておく。
- 2
ニラは小口切り寄りのみじん切りに。そんな細かくしすぎない方が良い。
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- 3
油揚げと白菜漬けもみじん切りにする。油揚げはヒルナンデスの受売りで肉汁逃さないためですね。
-
- 4
豚ひき肉をボウルにあけ、よく練る。しっかり一塊になるくらいまで練る。手ではなくヘラがあるならそれを使ったほうが良い。
-
- 5
ごま油、オイスターソース、鶏がらスープの素、しょうがチューブとニンニクチューブを加える。
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- 6
2と3で用意したニラ、油揚げ、白菜漬けを加える。
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- 7
これらをよく混ざるようよく混ぜて、一塊になったらラップをかけて1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。(時間ないならスキップ)
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- 8
寝かせた餡を皮に包む。
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- 9
ごま油大さじ1をフライパンで熱し、一旦火を止め餃子を並べる。
- 10
強火で焼き、底面がキツネ色になったらお湯(水)80ccをかけ、蓋をして蒸し焼きにする。もちろんここで小麦粉＋で羽つきに
- 11
約5分後、音が高くなりパチパチという音になるので蓋をとり、仕上げ用のごま油を回しかけることで残りの水分を飛ばす。
- 12
水分が飛び、揚げ物してるような音がしてきたら火を止めてお皿に盛り付けて完成。
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- 13
タレはお好みで。ビールは個人的にはヱビスが合います。
- 14
(2020/07/09更新)「野菜餃子」の人気検索でトップ10入りしました。感謝です。
コツ・ポイント
ひき肉はよく練りましょう。脂を馴染ませるような感覚で。ニラは刻みすぎると風味が落ちるので、小口切り程度で。皮を包む時は隙間の無いようにし、しっかり閉じましょう。餃子は焼く蒸す揚げるの3段階で進むことを意識すると良いです。
つくれぽ
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