バジルの塩漬け
Yokchina @cook_40054558
漬物みたいに白いご飯にもおにぎりにしても合う。
ピッツァの上にトッピングやチーズやトマトに巻いてアペリにも。
このレシピの生い立ち
ナポリの友人マンマは実家でいっぱい作ってるバジルを摘んでは塩漬けにしてを夏の間、毎日繰り返しているそう。友人宅で食べて美味しくてレシピを教えてもらいました。
バジルの塩漬け
漬物みたいに白いご飯にもおにぎりにしても合う。
ピッツァの上にトッピングやチーズやトマトに巻いてアペリにも。
このレシピの生い立ち
ナポリの友人マンマは実家でいっぱい作ってるバジルを摘んでは塩漬けにしてを夏の間、毎日繰り返しているそう。友人宅で食べて美味しくてレシピを教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
瓶を煮沸する。
- 2
バジルを洗い水分をしっかり拭き取る。
- 3
瓶に塩を振り、バジルを引きその上に塩を振りミルフィーユの様に重ねてを繰り返す。
※葉が薄いので塩は余り大量に引かないでね - 4
上までぎっしり重ね、オリーブオイルを1番上のバジルに塗り塩を振りネットの重石またはクッキングペッパーで覆い蓋する。
- 5
冷蔵庫で保存する。1年以上保存可能
＊リゾット、パスタ、マリネ…と色々使える。 - 6
※漬けた翌日から使えますが、夏に沢山収穫ができるバジルを新鮮なまま保存して、シーズンオフに使うのがイタリアスタイル。
コツ・ポイント
※4は空気が入らない様に隙間を作らない様にぎっしりバジルを重ね詰める。
※食べる時に塩味がキツいと思ったら少し塩を払ったり、サッと水洗いしてお召し上がりください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20868165
