梅を流水ですすぎ2.3時間漬けアク抜きをする。

ヘタを撮り優しく洗う。

洗った梅をしっかり乾燥させる。（良いか分かりませんが扇風機の風で時短しました）

冷凍庫で一晩寝かす。

瓶と蓋をしっかり洗い乾燥させ、ホワイトリカーで消毒する。

凍った状態の梅と黒砂糖を交互に重ねて瓶に詰める。

瓶に詰まったら、蓋を閉めて冷蔵庫へ。

朝晩２回、シロップが梅に浸るように優しく瓶を揺する。

梅がシワシワになり始め量が減ったら、残りの冷凍してある梅を追加。この時、黒砂糖が溶けておらず、黒酢と蜂蜜を少し追加。