缶詰のビーツはすりおろすか潰してペーストにする。ほんの一切れでいい。

じゃがいもは皮をむいて適当に切って茹でる。

湯だったら湯を切ってマッシュする。

人肌に冷めたら小麦粉を入れてよくこねる。

なめらかになったら2等分する。

片方にビーツのペーストを色を見ながら入れて混ぜる。私は５gくらい入れました。

ビーツの入っているものと、入っていない白いものをそれぞれ平らに伸ばす。

２枚を重ねてくるくると巻く。

それを伸ばして長くする。直径が３センチくらいになるまで。

１センチは幅くらいに切る。

たっぷりの湯で茹でる。
茹ったら、湯を切る。

器にソースを敷き、ニョッキを並べて、粉チーズ、パセリを飾る。