市販のタレで手軽に美味しくこのレシピの生い立ち鉄分を効率良く摂取する為に。
レバーを5等分にする。ハツが付いていたらハツモト(脂肪)は取り除いて縦半分に開き、血を洗い流す。
分量外のお湯を沸かして1を1分弱茹で霜降りにし、ザルにあけて汚れを落とす。
◻︎を沸騰させて2を加え、弱火で煮詰める
水気がある程度蒸発し、タレにトロミが付いたらごまと生姜を加えて30秒、火を止めて完成
少し長めに霜降りする事でアクを抜きます。生姜は煮立たせると苦味が出るので、最後に入れて風味を残します。お寿司に付いてくるガリを使いましたが、針生姜でも可ハツモトは炒め物に入れると美味しく食べられます。
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