ズッキーニの花から、がく・おしべ・めしべを取り除きます。(とってもデリケートな花なので優しく丁寧に取り扱って下さい。)

ボールにためた水で丁寧に洗います。(流水で洗うと花が痛んでしまうので必ずボールにためた水の中で洗って下さい。)

キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取ります。
時間があればキッチンペーパーの上に並べて１時間ほど置いて乾かします。

モッツアレラチーズを小さめの角切り切りにしてキッチンペーパーの上に広げ、上から軽く押さえつつ余分な水分を取ります。

6.7を混ぜ、塩コショウをします。お好みでドライバジルやパセリを入れるのもおすすめです。

１分ほど揚げたら完成です。時間をかけてしまうとチーズが溶け出て油跳ねの原因になるので注意して下さい。