型の良い飛び魚が4尾入りました。2尾は一夜干しにします。

腹、エラに包丁を入れ内臓を取り出します。腹開きにし、塩水に30分ほど浸けます。水気を切るため干します。

干し網やザルまたは紐で吊るし干してください。干してるときカラスやどら猫に盗られないように。一夜干しは新聞に包み保存

焼きアゴはオーブンで焼きます。1500Wオーブンで50分ほど両面が焦げカラカラに水分がとんだら完成。