型にシートを準備。
白身と黄身を分ける。白身を１分間高速で泡立てる。
分量のうち砂糖大さじ1を加え１分間高速で泡立てる。

オーブン170度余熱
※実際焼く温度160度
砂糖の半量を加え30秒高速で泡立て
残りの砂糖を加えて低速30秒泡立て

黄身を加え高速3～4分泡立て、白っぽく生地が泡立て器からリボン状に落ちるまで
※後で泡立て器使うので洗わないで！

小麦粉をふるいながら一度に加える。ゴムべらで10回混ぜる。この時点では粉っぽくてもいい。手早く

みりんとサラダ油を加え手早く10回混ぜる。
泡立て器の部分でぐるっと10回混ぜる

型に流し入れる。ボール回りやレラについた生地は入れない。
上部を平らにならす。角皿下段、160度30分

ケーキクーラー、布巾、焼き上がりの準備をする。

焼き上がりは串を刺し確認。20センチ高さから落とす。

ケーキクーラーに返し型から外す。型紙はつけたまま。乾燥を防ぐため布巾被せ冷ます。

翌日加工する場合、冷めたらビニール袋やラップで包み冷蔵庫で保存。