薄力粉とバターを炒める。最初は固まるけど、その後サラサラになる。これを｢粉気を切る｣という。

小麦粉の粉気を切ってる間に、牛乳を沸騰寸前まで温める。

粉気を切った小麦粉と沸騰寸前の牛乳を合わせる。良くかき混ぜて、塩コショウで味を整える。