人参しりしり用のスライサーでじゃがいもを千切りにする（スライサーがない場合は包丁でも大丈夫）。

じゃがいもを水にさらしてじゃぶじゃぶ洗って何度か水を替えてデンプンの濁りをとる。

人参を同じくスライサーか包丁で千切りにする。

胡麻油と鷹の爪を熱してからじゃがいもと人参を炒めて、少し火が入ったなあと思ったら、酒、醤油、みりんを入れて炒める。

調味液がなくなってきたら火を止めて白胡麻を振って完成。