梅エキスを作った際出る種と周りに残った果肉を使い切るアイデアレシピ。
酢の分量でビネガーとしても。
(所要時間：15分)

このレシピの生い立ち
500gで作った梅エキスがあまりに少なかったので、残った種も何かにしてしまおう！と思って作りました。
ピクルスの要領で作るのも面倒なので、梅シロップ(レシピID：20867788)と同じ要領で漬け込む事にしました。