タピオカ プディング 黒蜜かけ
ivanka @cook_40069998
タピオカ＝サゴーとココナッツクリーム＆パームシュガーシロップかけ マレーデザート
Sago Gula Melaka
このレシピの生い立ち
少し今回はシロップを作って違ったプディングを作ることにしました。これはマレーシアのデザートです。
タピオカ プディング 黒蜜かけ
タピオカ＝サゴーとココナッツクリーム＆パームシュガーシロップかけ マレーデザート
Sago Gula Melaka
このレシピの生い立ち
少し今回はシロップを作って違ったプディングを作ることにしました。これはマレーシアのデザートです。
アプリでひらく作り方
- 1
タピオカはたっぷりの水で１時間つける
水は捨てる -
- 2
水６カップ沸騰しょたら。。
タピオカを加え
常に混ぜる
中火 １０分
タピオカが鍋の底に引っ付かないよう気をつける -
- 3
火から外し
１０分蒸らす
蓋をする
透明になる -
- 4
タピオカをザルにあげ、クルクル混ぜて
水道水で水洗い
ザルで水気きる -
- 5
容器６個にタピオカ④を流す
-
- 6
カバーして
冷蔵庫で
冷やす １０分以上固まるまで冷やすこと
すぐ固まります。 -
- 7
シロップ：水１/４カップ＋パンダンリーブ＋砂糖を小鍋に加え砂糖が溶けるまで混ぜて煮る
弱火 沸騰５分
ぶくぶく泡が出る -
- 8
シロップは冷ます
室温 １０分
バンダンリーブは捨てる -
- 9
最初にココナッツクリームをかける
最後にシロップをかける -
- 10
日本黒砂糖で作った場合、タピオカが冷えてる為、温度差がありすぎで黒蜜が飴のようになる場合：ココナッツクリームを加え薄める
コツ・ポイント
シロップは作るのが面倒な方は：
市販の日本製の黒蜜をかけてもほぼ同じだと思います。
このデザートはマレーシア、シンガポールなどで定番冷静デザートです。
パンダンリーブのある方は是非加えて煮てください。香りが違います。
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