森のフルーツのソテーを作る。

フライパンにエクストラバージンオリーブオイル小さじ1杯を入れ、すべてのフルーツを約2分間ソテーし、取り分けておく。

ホワイトチョコレートのスポンジケーキを作る。

卵に砂糖を加えて量が最初の3倍になるまで泡立てる。エクストラバージンオリーブオイルを加える。

コーティング用ホワイトチョコレートを加え、さらに小麦粉とベーキングパウダをふるいにかけながら少しずつ加える。

天板にベーキングペーパーを敷き、その上に2を流し入れ、180 ℃で約7分間焼く。

パインジュースを作る。パイナップルの皮をむき、ジューサーにかけて絞り汁を取る。

盛り付け方：
スープ皿に長方形に切ったスポンジケーキを2つ並べ、少量のキルシュに浸す。

スポンジケーキの上にソテーしたフルーツを乗せる。

最後に黄金色と香りを添えるため、パインスープと小さじ1杯のエクストラバージンオリーブオイルを上からかける。