葉を取る。

適当な本数で束にし、縛る。お湯が沸騰した鍋に、根元から徐々に入れる。色が鮮やかな緑になったらＯＫ。

お湯を捨て、流水で冷ます。

先端側の柔らかい部分と根側のかための部分とに分けて切る。

かための部分は、水を入れたチャック付きビニール袋などに入れて保存する。私は、後日煮物にします。

柔らかい部分を、長さ３～４cm程度の長さに切る。

調味料【Ａ】を混ぜ合わせて、よしなと和える。味がなじむまでしばらくおいたら、完成です。