肉を中火で炒める。塩こしょう、塩を加える。

肉汁が出てくるので、キッチンペーパーで吸ってまた炒める。

焼けたら味見をして、薄ければ塩を加えて好みの塩加減にする。
カリカリにするなら焼き色がしっかりつくまで焼く。柔らかしっとりが良い方は、早めに取り出す。