鶏胸肉は一口サイズに薄切りにします。塩麹大さじ1を入れ肉に良く揉み込みます。約30分程休ませてください。

鶏胸肉の水分と塩麹をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。冷たいフライパンに油大さじ1を入れ肉を並べ強火で焼き始めます。

1〜2分経ったら中火にしてそのまま触らずに縁が白くなり焼き色がついたら裏返します。

玉ねぎの粗みじん切りを入れます。

炒め合わせたところで合わせておいた甘酢あんを入れ絡めます。

片栗粉でトロミがつき始めたら弱火にして焦げつかないように仕上げます。

さあ出来上がりました。彩り良く盛り付けてください。豆苗を添えました。