卵白を常温に戻しておく。

焦がしバターを作る。
弱めの中火にして時々かき混ぜる。細かい泡が出てきて茶色くなったら濡れ布巾の上にのせて粗熱を取る。

焦がしバターを濾す。（濾さなくてもOKですがお好みで）

焼き型にバターを塗り、薄力粉を軽くふるって、冷蔵庫に入れておく。

オーブンを180度に余熱する。

☆アーモンドプードルをふるい、残りの粉類（薄力粉、ベーキングパウダー、コーンスターチ）をふるっておく。

卵白に、グラニュー糖と塩を入れて泡立てない様にすり混ぜる。

⑥を入れて、空気を含ませない様に静かに混ぜる。

粗熱が取れたでしょうか。焦がしバターを入れ混ぜて、生地の完成。

冷蔵庫から型を出して、七分目まで入れる。

予熱したオーブンに入れ、180度で15分焼く。
粗熱が取れたら型から取り出す。