おばあちゃんの味♬大根の赤しそ漬け
あーちゃ母ちゃん @cook_40343398
さっぱりしてるから毎食でも食べたい！昔ながらの味♬梅雨時期〜夏にかけて我が家の定番です！
このレシピの生い立ち
祖母がよく作ってくれていた赤漬け。これを食べると夏がくる、大好きな味！レシピは私の両親に受け継がれてたから、私も自分で作りたいと思って(^-^)
おばあちゃんの味♬大根の赤しそ漬け
さっぱりしてるから毎食でも食べたい！昔ながらの味♬梅雨時期〜夏にかけて我が家の定番です！
このレシピの生い立ち
祖母がよく作ってくれていた赤漬け。これを食べると夏がくる、大好きな味！レシピは私の両親に受け継がれてたから、私も自分で作りたいと思って(^-^)
作り方
- 1
大根は皮をむき、3ミリくらいの半月切りにしたら、漬け物容器に入れる。（漬け物容器がない場合、ボウルに入れる。）
- 2
①の漬け物容器に塩と水をいれたら容器を閉めこのまま3時間くらいおく。
（漬け物容器がない場合お皿を数枚重ねて上に置く） -
- 3
3時間後、こんな感じに少し水が出てきているので、ザルに取り水気をしぼる。
-
- 4
ボウルに③の大根、梅干し3個分の梅肉を入れる。
-
- 5
④に赤しそと赤しそのつゆ、蜂蜜をふた回しくらい入れる。
赤しその色がつくまで時折かき混ぜる。 -
- 6
15分後くらいに味見をして完成！煮沸消毒したビンに入れ、冷蔵庫で保管する。
我が家はあっという間になくなります（笑） -
- 7
★★★梅雨時期になるとスーパーに出回る梅干し用の赤しそ。
これは500g入りなので冷蔵庫で保管して数回作れます！★★★ -
コツ・ポイント
塩を入れる時、多く入れすぎないことがポイント！（味が濃かった時に後から戻せなくなるので。）
仕上がった時の味は、甘すぎず塩辛すぎずがベスト！⑥の完成時に、塩気が足りなければここで塩を足し、甘さが足りなければここで蜂蜜を足します。
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