下茹でが必要な野菜は茹でておく

卵をといておく

水に本だしを入れ火にかける

沸騰したら水溶き片栗粉を回し入れる

もう一度沸騰させ、次にといておいた卵を高い位置から細く入れる

卵に火が通ったらおたまで混ぜ、塩で調味する(あとからつゆの素を入れるので薄めでいい！)

野菜を入れる

お椀に盛り、つゆの素を香りが少しするくらい入れる