マッシュルームの汚れはキッチンペーパーで軽く拭き、他のきのこは手でほぐします。にんにくはみじん切りにします。

フライパンにバター、オリーブオイル、にんにくを入れたら火をつけます。弱火でじっくりにんにくの香りをオイルに移します。

きのこを加え、中火にして、きのこにオイルが行き渡ったら、米、塩を加え軽く炒め合わせます。

白ワインを加え煮立たせたら、お湯カップ1を加えそのままいじらず中火で5分煮ます。

汁気がなくなったら、お湯カップ1を加え5分煮ます。

汁気がなくなったら、再度お湯カップ1を加え5分煮ます。米の粒が立って煮汁がなくなったら火を止めます。

粉チーズを加え混ぜ、塩で味を整えて完成です。仕上げに粗挽きコショウをかけて下さい。