豚ロース薄切りを半分に。

鍋に酒と水を入れて沸騰させ、豚肉を全部入れて火を止め、箸でシャブシャブさせて、豚肉に火を通し、ザルにあげ余計な水分を切る

器に入れて、わけぎ(小口切り)と、大葉(千切りして半分に切る)と、生姜(みじん切り)をのせ、

ポン酢かけて、いりゴマを潰しながら振りかけて、お好みで一味かけたら出来上がり。