空心菜と肉そぼろのアジアンな炒り豆腐
ナンプラーのうま味を隠し味にした炒り豆腐です。サッと炒めて火が通る空心菜とアジアンチックな組み合わせ♪
このレシピの生い立ち
空心菜炒めは旬になるとよく作りますが、何かボリュームアップになる食材は？と冷蔵庫にあった「水切りもめん豆腐」に目が留まった創作炒り豆腐です。消泡剤不使用の産直大豆で作られた木綿豆腐は美味しいので隔週で注文している食材です。
空心菜と肉そぼろのアジアンな炒り豆腐
ナンプラーのうま味を隠し味にした炒り豆腐です。サッと炒めて火が通る空心菜とアジアンチックな組み合わせ♪
このレシピの生い立ち
空心菜炒めは旬になるとよく作りますが、何かボリュームアップになる食材は？と冷蔵庫にあった「水切りもめん豆腐」に目が留まった創作炒り豆腐です。消泡剤不使用の産直大豆で作られた木綿豆腐は美味しいので隔週で注文している食材です。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は水切りしておく。レンジなら皿にキッチンペーパーを敷き手で適当にちぎった豆腐をのせ600wで2分程加熱しておく。
- 2
粗熱が取れたら、指先でほぐしておく。（生協の「水切り木綿豆腐」を使用しました。水切りで240ｇの分量です）
- 3
空心菜は3，4cmの長さに切り下部の茎部分と分けておく。長ネギは厚さ5mmの斜切りにする。
- 4
ボウルに合わせ調味料を混ぜ合わせておく。卵も溶いておく。
- 5
フライパンにごま油を中火強で熱し、長ネギを炒め香りが立ってきたら豚ミンチと生姜を加え炒め合わせ、
-
- 6
肉に火が通ったら空心菜の茎部分を加え炒め、
-
- 7
崩した水切り豆腐と残りの空心菜の葉の部分を加え炒め、（水気を飛ばす為にも最後まで中火強で炒めます）
-
- 8
＊印の合わせ調味料を加え、常に炒りながらなべ底に汁気がほぼ無くなるまで炒めたら、
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- 9
溶き卵を回しかけ更に炒め卵に火が通ったら出来上がり。
-
- 10
ナンプラーは、食塩相当量19.7%のバランスナンプラーを使っています。お使いのナンプラーで分量は調整してください。
- 11
「うちの炒り豆腐」ID18406903
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- 12
「たくあんと青菜の炒り豆腐」ID20220092
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コツ・ポイント
ナンプラーの香りは控えめで魚醤のうま味を加味させました。鷹の爪やにんにくを加えても美味しいです。
つくれぽ
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