ハラペーニョは種が特に辛いです。あえて種を入れて辛いピクルスを楽しむのもおすすめですが、今回は種は取り除きます。

酢・砂糖・塩・水を合わせて、火にかけます。

ニンニクは半分に切って芽を取り除き、包丁の背で軽くつぶします。
ハラペーニョとニンニクを耐熱の保存容器に入れます。

合わせ酢が沸騰したら火を止めて、保存容器に注ぎます。

完成です（^^）
１日もすれば合わせ酢と馴染んで食べられるようになります。

その都度きれいなお箸で取るようにすれば１ヶ月は保存がききます。