乾麺のうどん麺は、たっぷりの湯で茹でて流水でもみ洗いしてザルで水を切っておきます。茹で麺を使う場合は、商品の説明通りに。

ナスは1㎝角の拍子切りに、ネギはみじん切りに、生姜はおろして汁は器へよけておきます。ニンニクはおろすか刻むかにします。

生姜汁の器に、顆粒だしの素とお湯大さじ3を加えて溶かします。

③にみりん・しょうゆ・水・酒（入れない場合は水を増やして）を入れて混ぜます。冷蔵庫や冷凍庫で冷やしておきます。

胡麻油を熱したフライパンに、刻みニンニク（おろしニンニク）を入れて弱めの火で炒めます。

ナスと豚肉も加えて中火で炒めます。

豚肉の色が変わって火が通り始めたら、ししとうとネギも加えて炒めます。

砂糖・酒・醤油・豆板醤を加えて全体に味がつくように混ぜながら軽く炒めます。このままご飯のおかずにもなりますが。

深めの皿に、麺・⑧の具（フライパンに残ったネギなども全部）を盛って、つゆを回しかけてから生姜とゴマを飾って出来上がり♪