小料理屋風な☆牛すじ煮込み
ボノベル @cook_40269557
赤こんにゃく、豆板醤使用で見た目も味もちょっと違う大人な煮込み♪
家呑みの一品でも、丼物にしてガッツリでも♪
このレシピの生い立ち
近江八幡の赤こんにゃくを美味しく食べたいと思い
小料理屋風な☆牛すじ煮込み
赤こんにゃく、豆板醤使用で見た目も味もちょっと違う大人な煮込み♪
家呑みの一品でも、丼物にしてガッツリでも♪
このレシピの生い立ち
近江八幡の赤こんにゃくを美味しく食べたいと思い
アプリでひらく作り方
- 1
あまり大きなお鍋は使わないようにします
深さが適度にあるといいです
-
- 2
お鍋に牛すじと★、牛すじが隠れるくらいの水を加えて火にかけます
この時の水分量の高さを覚えておく
- 3
沸いたら弱火に落としてアクをとりながら1時間煮ます
- 4
ザルにとってかるく洗います(煮汁は捨てる)
気持ち大きめに牛すじを切り、お鍋に戻します
- 5
食べやすい大きさに切ったこんにゃく、コンソメキューブに2番と同じ高さまで水を入れ、弱火で30分煮ます
- 6
☆を加えて、さらに弱火で1時間煮込みます
途中、水分量には気をつけ、あまりにも減ったら水を加える(なるべく加えない)
- 7
あら熱がとれたら完成です
食べる時に少し温め、切ったねぎをのせます -
- 8
ふたをして冷蔵庫で一晩ねかすと深みが増しますが、もちろんすぐでも大丈夫です
-
コツ・ポイント
こんにゃくはアク抜きをしておきます
☆の大さじ3の各調味料は大さじ2でも大丈夫、お好みの感じに少しずつ調整してください
ちょっと濃いかもと思うくらいがベスト、そこから煮込んで味が凝縮してなじんでいきます
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20875384
