鶏もも肉はペーパーで水気を拭き取り、高さが均一になるように包丁で切り込みを入れて広げ、耐熱容器に入れ酒をふりかける。

①にふんわりラップをかけ、600wで5分レンジで加熱して粗熱が取れるまでラップをしたままにする。

●を混ぜ合わせる。

②の粗熱が取れたら皮目を下にして置き、食べやすい大きさに切って器に盛り付け●をかけ刻みネギをちらす。