ココナッツミルク仕立てキーマカレーライス
ココナッツミルクでマイルドに仕立てたキーマカレーに温泉卵をトッピング！
このレシピの生い立ち
ブレンダーを購入したことをきっかけに野菜のペーストを美味しく食べるレシピとしてインドカレーを作り始めました！
青唐辛子の辛さは私は少し苦手で、それを和らげるためにココナッツミルクを入れました。
ココナッツミルク部分は水でも可能です。
ココナッツミルク仕立てキーマカレーライス
ココナッツミルクでマイルドに仕立てたキーマカレーに温泉卵をトッピング！
このレシピの生い立ち
ブレンダーを購入したことをきっかけに野菜のペーストを美味しく食べるレシピとしてインドカレーを作り始めました！
青唐辛子の辛さは私は少し苦手で、それを和らげるためにココナッツミルクを入れました。
ココナッツミルク部分は水でも可能です。
作り方
- 1
にんじんはすりおろし機ですりおろすか
ゆでるか電子レンジで柔らかくしたものをミキサー/ブレンダーでペースト状にする -
- 2
玉ねぎはみじん切りにしておく
なるべく細かくしておいたほうがカレーにする際の食感がよくなります -
- 3
トマトはへたを取り、1cm角に切る
-
- 4
青唐辛子はへたを取り、厚さ1mm~3mm程度に小口切り
辛さが得意な方は1本、苦手な方は1/2 ~ 1/3でもいいかも -
- 5
フライパンでサラダ油を熱し、おろしニンニク、おろしショウガ、青唐辛子を炒める
※青唐辛子の辛味で鼻孔が痛くなることも注意 -
- 6
青唐辛子に焼き目がついて香りが出てきたら
玉ねぎのみじん切り、塩小さじ2を入れて強火で飴色になるまで炒める
写真目安 -
- 7
にんじんのペースト、トマトを入れて水気がなくなるまで5分ほど中火で炒める
この際、炒めながらトマトを木べらで潰していく - 8
ヨーグルト大さじ2を追加しだまにならないように混ぜながら中火で水気がなくなるまで炒める
-
- 9
クミンシード
コリアンダーパウダー
ガラムマサラ
チリパウダーを加え香りが出るまで弱火で炒める -
- 10
カレーの素となる
ペーストが写真のようなイメージで完成 -
- 11
別のフライパンで合い挽き肉を強火で炒める
多少焦げ目がついたほうが香ばしさが出ておいしいです -
- 12
※焦げ目はお好みで
画像はイメージ -
- 13
合い挽き肉から出た水分をキッチンペーパーで吸い取る
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- 14
合い挽き肉に10で完成したカレーペーストを投入し中火で炒めながらなじませる
-
- 15
なじませたらココナッツミルクを追加し、水気がなくなるまで中火で炒める
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- 16
だまにならないように混ぜ合わせたら完成！
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- 17
ご飯を盛り、そこにキーマカレーをのせて
キーマカレーにくぼみを作り温泉卵をのせて完成！
お好みでチーズも合いそうですね -
コツ・ポイント
にんじんのペーストの部分は市販の野菜ジュース50~60ccほどに変えても良いかと思いますが、
水分が多いため水気を飛ばすのに時間がかかります。
また甘みはやはりにんじんそのものを使ったほうが強くなると思います！
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