茄子に焼き色が付いたら、一旦お皿にあげ、余熱の残ったフライパンにオリーブ油とガーリックを炒める

そこに、1と2を加え、さっと混ざったら火を止めて味を染み込ませます。(冷蔵庫で冷やす)

ソーメンを時間＋10秒で茹で、しっかり氷水で冷やし、水気を切る。
そこに、オリーブ油を入れて混ぜくっつき防止します。

味が薄ければ、めんつゆとみりんを少し加えてください。

そうめんを合えなくても、ご飯のお供としていけます。