トマトチキンカレー：85℃　5:00（5時間）

参照：「低温調理 加熱時間基準表（https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf）」

＜副菜（1/2）：揚げ野菜＞

なすは1/2本を縦に3分割にカットし、れんこんは皮つきのまま輪切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、野菜を揚げ焼きする。

＜副菜（2/2）：蒸し野菜＞

かぶは茎を1～2cm残して輪切りにし、かぼちゃは5mm幅にスライス、

にんじんは8mm幅に斜めにカットする。
アスパラガス、赤パプリカ、ブロッコリーは食べやすい大きさにカットする。

カットした野菜を蒸す。

《作る際のポイント》

肉を調理する前の下ごしらえとして「50℃洗い」という方法があります。
「50℃洗い」をすることで

肉の表面の酸化した脂や汚れが落ち、あくの元となる成分も取り除かれ、酵素が活性化されて肉の熟成が進み美味しくなります。

「85℃ 無水トマトチキンカレー：簡単、本格派！（ID：21564796）」は無水で低温調理するため、

水を加えて強火で煮たときに出るようなあくは出ませんが、あらかじめ肉を「50℃洗い」しておくと

煮込み料理に特有なあくを減らすことができ、より美味しくいただけます。

肉に火が入りやすくて身の縮みが少なくなるのもポイントです。

副菜に緑黄色野菜を多く取り入れることで、ビタミンやミネラル、食物繊維を摂取でき、お弁当の彩りも華やかになります。

なすとれんこんは、揚げた方が発色が良く仕上がり食感も楽しめますが、全ての野菜を蒸し野菜にしても美味しくいただけます。

《雑穀アドバイス》

でんぷん質とタンパク質が主な栄養素である白米に比べて、十六穀米はビタミンやミネラル類、食物繊維のほか、抗酸化作用によって

生活習慣病などを抑制するといわれるポリフェノールが豊富です。

白米と比べて噛み応えのある十六穀米は、満腹中枢が刺激され、少量でも満足感が得られやすいです。

十六穀米には様々な種類のものがありますが、白米にサッとプラスできる個装タイプのものは手軽で、

スーパーなどでお買い求めいただけます。

《作った感想》

手羽元には、体作りに必要な必須栄養素の一つでもあるタンパク質や

美容の代名詞成分ともいえるコラーゲンが群を抜いて豊富に含まれています。

また、カレーに含まれるスパイスには、疲労回復や集中力の強化、整腸作用や美肌などの効果が期待できます。

「85℃ 無水トマトチキンカレー：簡単、本格派！（ID：21564796）」を作り置きしておけば、

忙しい朝もお弁当作りがスムーズです。

《低温調理お弁当レシピについて》

「低温調理 加熱時間基準表」に従って加熱をしたものは、安全レベルの加熱殺菌ができています。

低温調理以外の調理法で作ったお弁当同等の扱いとなり、お弁当として持ち運びすることは問題ありません。

（事前によく手洗いし食材を直接触らない、特に夏場などは痛みやすい食材は避ける、早めに喫食する、

など基本的なお弁当の注意事項はお守りください。）

半熟卵（白身・黄身が固まっていない状態のもの。水分の多い温泉卵は季節問わずNG）や生野菜、

生野菜を使ったおかずなどは傷みやすい可能性があります。

夏場は控え、それ以外の季節でも早めに消費してください。

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