そば粉（小麦粉）をふるいにかけ、塩ひとつまみ入れて混ぜ合わせる

水、牛乳、卵を混ぜ合わせる

①のそば粉に少しずつ卵液を加え、画像のようになめらかになるまで混ぜ合わせる。
ラップして冷蔵庫で30分以上冷やす。

オリーブ油熱して、お玉一杯の量を、薄～くのばす。生地の周囲がパリパリしてきたら、中央にハムチーズで土手を作るように盛る。

真ん中に卵１個落とし入れ、蓋して、卵が好みの硬さになるまで加熱。

四方を折って、好きなサラダをたっぷり盛る。