ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、人肌よりぬるく温めた無調整豆乳、バターを入れて混ぜる。

ひとかたまりになったら、台の上で３～５分ぐらい捏ねる。形を整えて、ボウルに入れてラップをかける。

レンジ３００ｗで４０秒チンして、室温で１時間置く。（夏に部屋のエアコンの風が直に当たらない程度の場所）

ガスを抜いて、丸く形を整えて、ボウルに入れてラップをして、冷蔵庫で１５～１８時間ほど冷蔵１次発酵させる。

冷蔵庫から取り出して生地を４等分にして、生地をこの後、伸ばしやすいように３ｃｍ×６ｃｍぐらいの棒状に形を整える。

濡らして固く絞った濡れぶきんをかけて３０分置く。

冷えて固かった生地が扱いやすくなっているので、めん棒で生地を１０ｃｍ×２０ｃｍの長方形に伸ばす。

レモンジャムと白あんを真ん中に乗せて、パン生地で指でしっかりと口を閉じる。（とじ目にレモンジャムが付くと閉じられなくなる

端の片方をつぶして、もう１個の端を包むように止める。

全部作ったら、天板の上にクッキングシート乗せて、パン生地乗せてラップをかける。

レンジ３００ｗで４０秒チンして室温で４０分置いて２次発酵させる。

１５分前ぐらいになったら、オーブンを２２０度で予熱スタートする。５分前ぐらいになったら、湯を沸かす。

オーブンが２２０度になったら、沸かしたお湯にはちみつを入れて、弱火にして、沸騰を落ち着かせてから、ベーグルを入れる。

（ここでお好みで表面にレモンピールを乗せて焼いても。オーブンのくせもあって焦げるかもしれないので。お好みで。）