エイリアンのようなエソは高級なかまぼこに
maezuchugaku @cook_40095425
白身の魚だけど小骨が多くて食べにくい魚は、かまぼこにしたらいいですよ。出来立てのかまぼこは格別な味です！
このレシピの生い立ち
外道のエソが釣れたが小骨が多くて食べにくい。大変美味しい魚なのに迷った挙句、かまぼこ作りに挑戦！
エイリアンのようなエソは高級なかまぼこに
白身の魚だけど小骨が多くて食べにくい魚は、かまぼこにしたらいいですよ。出来立てのかまぼこは格別な味です！
このレシピの生い立ち
外道のエソが釣れたが小骨が多くて食べにくい。大変美味しい魚なのに迷った挙句、かまぼこ作りに挑戦！
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53センチのエソが釣れましたが、小骨が多く食べにくい。さて、どのように調理しようかと考えたのがかまぼこ！
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上がエソ！まるでエイリアンです…三枚に捌いて皮を取り除く。小骨は取りきれないからそのままで
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フードプロセッサーに捌いた身と卵のしろみと塩を入れ一気に攪拌します
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粘り気が出たらすり鉢に移し、酒、みりんを加えて更にすりこぎで滑らかにすり潰す
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器にオーブンシートを敷いてすり身を流し込み蒸し器に！最初は強火で沸騰したら弱火で約20分
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冷ましたら、きれいに盛り付けて完成です！出来立てをわさびでいただきましょう！
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コツ・ポイント
フードプロセッサーでは小骨が残るので、すり鉢に移しすりこぎで更に滑らかに仕上げるとかまぼこらしく食感が良いです！
つくれぽ
簡単なレシピもあるけど、本格派を目指してます（笑）結構手の込んだレシピが多いかも^_^ 名古屋メシのレシピはどえりゃぁうみゃあ〜がねー！大好きな料理の備忘録としても活用しています。
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