ふきの砂糖菓子
たくぱんまん @cook_40040647
母が作ってくれていた郷土食です
このレシピの生い立ち
私が小さい頃、母が作ってくれたレシピです。綺麗に砂糖がかかった砂糖菓子として出てきた思い出は少ないですが、美味しかった思い出があり、覚書として載せました。
ふきの砂糖菓子
母が作ってくれていた郷土食です
このレシピの生い立ち
私が小さい頃、母が作ってくれたレシピです。綺麗に砂糖がかかった砂糖菓子として出てきた思い出は少ないですが、美味しかった思い出があり、覚書として載せました。
作り方
- 1
ふきは皮をむかず、塩をふって軽く板摺りする
- 2
1の塩を軽く水で流し、鍋に入る長さに切り、茹でて皮をむく
- 3
2を2時間くらい水にさらしよく水気を切る(あまり長くつけると風味がなくなるので注意)
- 4
3を3、4cmの長さに切り、重さを量る
- 5
4のふきと同量の砂糖を用意し煮詰める(塩を加える)
- 6
5の煮汁がほんの少し残るくらいまで弱火で煮る
- 7
6の水気を切り、グラニュー糖をふってよく混ぜる
- 8
7をキッチンペーパーの上で冷まし乾かす
缶か瓶に入れ、常温で保存する
コツ・ポイント
工程の7がとても重要です。水気が多いと、グラニュー糖をまぶすとき、水分を吸ってしまって砂糖が固まったりしてきれいな砂糖がまぶされた状態になりません。焦げそうになるかもですが、しっかり水分は切ります。
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