レモンは真ん中を仕上げに使うので、皮をすり下ろすのは、端っこを削っています。仕上げのレモンは無くてもOK。

アガーはこちらを使っています。メーカーによって使用の分量が違いますので、お手持ちのもので調整して下さい。

❸にレモン果汁、レモンゼスト、着色料を加えてバットなどに流し入れ冷やします。

黄色の着色料はこちらを使っています。逆さにして、僅かな一滴を落とす程度に色を付けています。

固まったアガーゼリーをグラスにスプーンなどで入れて、ヨーグルトソースをそっと掛けます。今回３個分のグラスに入れました。

上にレモンやミント、レモンゼストなどを乗せたら出来上がり。