なすを四等分に切り、塩を振り、水気が出たらキッチンペーパーで拭きます。トマトは8枚にスライスします。

フライパンにオリーブオイルを大さじ2となすを並べ、中火で、皮の色が変わったら裏返し、軽く焼きます。

もう一度裏返し、トマト、アンチョビ(半分にちぎって)、チーズ、バジルを乗せます。

蓋をして蒸し焼き、チーズが溶けたら完成です。