梅干しを干して仕上げる♡
去年までジップロックでしたが、試行錯誤の末、ビンで７．５kg赤紫蘇につけた梅干しが完成！来年のために記録しておきます。
このレシピの生い立ち
昔は、母がくれたので、もらってばかり。買った梅干しは、甘すぎて好きではないので、作ってみることにして、今回3回目～。作り方も調べてみると人それぞれ、沢山作り方があるので、自分に合った方法を試してみました～母がいるうちに聞いておけば良かったな
梅干しを干して仕上げる♡
去年までジップロックでしたが、試行錯誤の末、ビンで７．５kg赤紫蘇につけた梅干しが完成！来年のために記録しておきます。
このレシピの生い立ち
昔は、母がくれたので、もらってばかり。買った梅干しは、甘すぎて好きではないので、作ってみることにして、今回3回目～。作り方も調べてみると人それぞれ、沢山作り方があるので、自分に合った方法を試してみました～母がいるうちに聞いておけば良かったな
アプリでひらく作り方
- 1
一番初めに付けた梅干し。晴れが3日続くという天気予報を見て
漬けてから1か月後にザルに梅布を敷いて並べる。 -
- 2
直径５０㎝のザルだと、2キロ並べるのが少しきついので、６５㎝のザルを買い足す。
これで３，５キロも余裕で干せるかなと。 - 3
下からも風が通るように、紐でぶら下げた。日中、1回裏返す。夜は屋根下に取り込む。
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- 4
梅酢は、ビンごと1日だけ陽に当てる。赤しそは、後で干そうと思うのでとりあえず、ジップロックに入れて冷蔵保存。
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- 5
赤紫蘇を干したもの～参考ID20897917
- 6
3日干して、皮を摘まんで、薄く摘まめる感じになったので、そのままのタイプと、梅酢に1回くぐらせたものと梅酢につけた物→
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- 7
→3タイプにしてみた。どれが、美味しいか食べてみないと．．．。
1か月位おいたほうが、塩が馴染んで良いそう。 -
- 8
第2弾を並べて干す。
2回目のほうが、日差しが強く、よく干せた感じ。
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- 9
結局、塩２０％も１８％もカビないで作れたので、塩分控えめのほうが、良いので、来年は、１８％にしてみようと思う。
- 10
正直、味は、酸っぱくて、酸っぱくて、どちらの方が塩辛いかわからない。去年は、赤紫蘇無しだったが、今年の方が食べやすい♡
- 11
2回目に作った梅干し３．５キロ分の皮が厚かったが,
その梅は南高梅ではない種類だそうで～南高梅だと皮が薄く仕上がるそう。
コツ・ポイント
うちは、狭くて干すところが限られているので、3回に分けて漬けて、一ビンずつ、2つのザルに分けて干しました。1回目がちょっと日差しが弱かったようで、もう少し干せば良かったかな。赤しそは、梅干しが全部干せたら、干してみたいと思います。
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