ボウルに豚こま肉、塩、こしょう、料理酒を入れて混ぜ合わせる。茄子は乱切りにする。

フライパンにごま油をひいて、豚こま肉を炒める。肉の色が変わってきたら、茄子を加えて炒める。

茄子がしんなりしてきたら、溶き卵を空いているスペースに入れて炒り卵にする。

オイスターソース、みりんを加えて混ぜ合わせて完成！