子どもにオススメ✩1時間でゴーヤの下処理
シャキッとした歯応えに ほろ苦さ…4歳の息子も病みつきの苦味抜きです♪
こちらでチャンプルーも♡→ ID:20879393
このレシピの生い立ち
野菜が大好きな息子が挑戦するも食べられなかったゴーヤ…にリベンジ！
子どもや特有の苦味が苦手な家族も食べやすく、ゴーヤの良さも残る下処理をしたくてレシピを考案しました＊
時間はかかりますが、愛情たっぷりに仕上げたゴーヤは格別です♡
子どもにオススメ✩1時間でゴーヤの下処理
シャキッとした歯応えに ほろ苦さ…4歳の息子も病みつきの苦味抜きです♪
こちらでチャンプルーも♡→ ID:20879393
このレシピの生い立ち
野菜が大好きな息子が挑戦するも食べられなかったゴーヤ…にリベンジ！
子どもや特有の苦味が苦手な家族も食べやすく、ゴーヤの良さも残る下処理をしたくてレシピを考案しました＊
時間はかかりますが、愛情たっぷりに仕上げたゴーヤは格別です♡
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを切りやすい大きさに切り分け、半分に切り開いてからスプーンで種とワタを取る。
※ワタが白く残っていても◎です♪ -
- 2
下処理したゴーヤを1mmの薄切りにしてボウルに入れ、塩小さじ2を混ぜ入れて10分馴染ませる。
※出来るだけ薄く切ります♪ -
- 3
出てきた水分を捨て、軽くゴーヤを絞りつつ水で塩を洗う。
水をひたひたに入れ、塩小さじ1/2を加えた塩水に20分ほどおく。 -
- 4
塩水を捨てて軽くゴーヤを絞り、塩小さじ1をかけて②と同じく再び全体に馴染ませるように混ぜ、15分おく。
-
- 5
塩を洗い流してゴーヤを軽く絞り、今度はゴーヤが1㎝ほどかぶるくらい水を入れて15分以上置き、水をよく切り料理に使う。
-
- 6
※ゴーヤは薄く切れば切るほど食感が柔らかくなりやすいですが、苦味は抜けやすくなります♪
- 7
※⑤の後に試食してみて苦味が気になる場合は上記の②・⑤をもう1度試してみてください♪
- 8
※お子さんと作る場合は、お子さんに塩とゴーヤを混ぜてもらったり、生や下処理、調理したゴーヤを食べ比べしても楽しいです♪
- 9
※調理する際は、下処理後に濃いめの加熱調理にすると苦味がさらに緩和されます♪
- 10
※野菜が苦手なお子さんは、⑤のあとに湯1ℓ：塩小さじ1で、1〜2分ほどサッと茹でると、さらにゴーヤが食べやすくなります♪
コツ・ポイント
※下処理したゴーヤにもほんのり苦味が残っています。
・苦味が得意な方は④のあと塩を軽く洗い流すとゴーヤの浅漬けが食べられます＊
・お子さんには下処理後、ゴーヤチャンプルーなどの味付けの濃いめの加熱料理へ調理をすると食べやすいです♪
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