夏の箸休め☆ナスとみょうがの甘酢和え
sauternes @cook_40254064
夏の箸休め♬サラダ感覚でいただける夏野菜の和え物です。よく冷やして召し上がって下さいね。
このレシピの生い立ち
とれたてのナスをいただきました。
庭にひっそり育って、花が咲いてしまったみょうがを合わせて夏の箸休めを。
夏の箸休め☆ナスとみょうがの甘酢和え
夏の箸休め♬サラダ感覚でいただける夏野菜の和え物です。よく冷やして召し上がって下さいね。
このレシピの生い立ち
とれたてのナスをいただきました。
庭にひっそり育って、花が咲いてしまったみょうがを合わせて夏の箸休めを。
作り方
- 1
ナスとみょうがは縦半分に切り、斜め薄切りに。大葉は細切りにし水にさらしざるにあげる。
※大葉を水にさらすと変色を防ぎます -
- 2
ナスとみょうがをボールに入れ、塩小さじ1を加え全体になじませ2〜3分おいて少ししんなりしたら、しっかりもむ。
-
- 3
こんな茶色の水が出てきます。
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- 4
ナスとみょうがを水にさらし、ザルにあげ、手でしっかりと絞り、大葉を加え、合わせ調味料と和える。
-
- 5
よく冷やしていただきます。
-
- 6
胡麻や生姜を加えても♬
コツ・ポイント
なるべく新鮮なナスを使います。
半分に切って種が黒くなっていないものが理想。
塩揉みすることで、ナスとみょうがのアクを取り除きます。
よく冷やして召し上がって下さいね♬
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