人参をいちょう切りにする。

人参とジャガイモを竹串が刺さるまでしっかり茹でる。茹でている間にきゅうりをスライスし、塩揉みをして絞っておく。

茹で上がった人参はザルに開け、しっかり熱を冷ます。ジャガイモは粗熱と水気を取り、ゴロゴロ感がなくなるまで潰す。

潰したジャガイモの粗熱が取れたら、人参、塩揉みしたきゅうり、マヨネーズ、胡椒を加えさっくり混ぜる。