エビ団子スープ
エビ団子を手作りして季節の野菜とおいしいスープにしました。
このレシピの生い立ち
三条市のベテラン栄養士Nさんの料理教室で消化したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
エビは洗って殻をむき、背側に竹串を刺して背わたを取る。ペーパータオルで水気をよく拭き、包丁の平らな面で身を潰す。
- 2
１を細かく刻み、包丁の刃でたたいてすり身状にし、ボウルに★と一緒に入れて混ぜる。
-
- 3
レタスは洗って３㎝大にちぎり、生姜と長ねぎは千切りにする。
- 4
鍋に水900㏄、鶏ガラスープのもとを入れて煮立てて弱火にし、水で濡らしたティースプーンですり身を丸くすくい、鍋に入れる。
-
- 5
弱火で２分煮たら酒を加え、塩で味を調える。最後にレタス、生姜、長ねぎを入れて一煮立ちさせる。
コツ・ポイント
生姜が苦手な方やお子さんは、生姜の量を調整してください。エビは細かく刻んだ方が、団子にした時にきれいに出来上がります。
つくれぽ
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