鴨の卵とじ丼
akkey-y @akkey
主人曰く「親戚丼」。親子丼よりも大人向けの味です。
このレシピの生い立ち
お蕎麦屋さんのランチで鴨肉の丼をいただいておいしかったのでおうちで簡単に作れるようアレンジしてみました。
鴨の卵とじ丼
主人曰く「親戚丼」。親子丼よりも大人向けの味です。
このレシピの生い立ち
お蕎麦屋さんのランチで鴨肉の丼をいただいておいしかったのでおうちで簡単に作れるようアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鴨肉は大きければ小さめのひと口大に切る。玉ねぎはスライスする。三つ葉はざく切りにする。卵は軽く溶いておく。
- 2
親子鍋か小さめのフライパンにAを熱し、沸騰したら玉ねぎを加えて好みの火の通り具合まで煮る。
- 3
鴨肉を加えて１～２分(厚さ、大きさによる)煮る。鴨肉に火が通ったら卵を流し入れ、三つ葉を散らしてフタをする。
- 4
弱火で３０秒～１分加熱し半熟～硬めまで好みの火の通り具合にする。
- 5
温かいご飯に海苔を散らし(焼き海苔の場合はちぎって乗せる)、３を上に滑らせるように乗せて完成。好みで七味や山椒を振る。
コツ・ポイント
玉ねぎの代わりに斜め切りにした長ねぎで作ってもおいしいです。
三つ葉がなければ青ねぎの小口切りや斜め薄切りでもおいしいです。
だし汁に砂糖を加えずみりんを控えめにしてうすくち醤油で作るとあっさり仕上がります。
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