キャベツは洗って大きな芯を取り、食べやすい大きさに適当にちぎる。

塩少々ふってざっくり混ぜ、電子レンジで20～30秒加熱。

レンジから出したら、もみながら混ぜる、出たきた水分はしっかり切る。

大粒なら1個、小ぶりなら2個くらい。梅干しの種を取り除いて包丁でよくたたいてペースト状にする。

青ジソは千切り。

ミョウガは穂先を少しと根元を切り落とし、縦半分に切ってから千切り。

今回は、ズッキーニが1/4本くらい残っていたので薄く切って軽く塩もみして加えます。
※野菜はあるものでOK

キャベツに、追加の野菜(今回はズッキーニ) 、たたいた梅干し・千切りした青ジソとミョウガ、白だし、削り節を加える。

梅干しなどが全体に行き渡るように和える。
味が薄かったら、塩もしくは白だしを少し追加する。

器に盛る。
※すぐ食べてもよいが、冷蔵庫で冷やしておくと、より爽やか。