鶏モモ肉２枚を、一口大にきり、ポリ袋に、調味料、醤油、重曹、しょうが、にんにく、塩、塩コリョウ、卵を入れる。

もみこみ、冷蔵庫で２、３時間なじませる。

なじませた鶏モモ肉に、片栗粉をつけ（皿などにいれて）、油で揚げる。