冷凍のエビは、塩水につけて解凍しておく(プリプリポイント1)木耳(生)は細切りに。

エビの解凍が終わったら、軽く洗い、水気を切って、小麦粉か片栗粉をまぶす(プリプリポイント2)。

よく熱したフライパン(フワフワポイント1)に多めの油(フワフワポイント2)を入れ、一気に溶いたたまごを入れる。

スプーンで大きくかき混ぜる(フワフワポイント3)※かき混ぜすぎないのがポイント。

４のたまごを一度お皿に移しておく。フライパンは一度きれいにする。

エビも少し多めの油で炒め、蓋をして弱火で火を通す。(5分くらい)

エビに火が通ったら、木耳を入れ少し炒め、最後にお皿に移しておいたたまごを加え、塩コショウで味付け。

お鍋を大きく揺らし、混ざれば完成！炒めすぎないように手早くがポイント！