ゴーヤを縦に２つに切り、ワタを取ります。
（ワタは苦いのでしっかり取ります）

ゴーヤを２〜３ミリくらいの厚さに切ります。

フライパンを熱し油を引いたらゴーヤを色が変わってくるまで炒め、味塩こしょうを振り入れます。

ゴーヤに火が通ったら（ゴーヤの色が鮮やかになるの目安です）卵を直接割り入れフライパンの中でときほぐしながら火を通します。

たまごに火が通ったら、醤油を入れて出来上がりです。

器に盛り付けたらお好みで鰹節を載せます。